יקב מרגלית:
טעימות יינות שנת בציר 2011, הטעימה נערכה בבר יין 107 בחיפה
העוסקים במלאכה בבר יין 107 מבטיחים כי במסגרת רצונם העז לקדם את תרבות היין בחיפה הם עושים כמיטב יכולתם להביא ללקוחותיהם את היינות האהובים עליהם ביותר בפרט ואת חווית היין הטובה ביותר ככלל - כל זאת הן בדרך של ערבי טעימות מודרכים, הן בדרך של התאמת היין לאוכל, והן בדרך של עיסוק בלתי פוסק במלאכת לימוד עולם היין והמשך טעימת והוספת יינות לתפריט.
העשייה בבר יין 107 היא יחודית לחיפה ומהפעמים הרבות שהייתי בבר אני כל פעם מופתע ונהנה מחדש. שאפו.
אז על השולחן יינות יקב מרגלית: מנחה האירוע היה עודד שוהם נציג היקב:
קברנה פרנק 2011 :
יין צעיר , צעיר מאוד.
בפה מורגשת תוספת המרלו ולאו דווקא הקברנה פרנק שאמור להיות הדומיננטי. חמיצות מאוד גבוהה שלא מאפשרת לריח ולטעם האופיני של הפרנק לצאת. ( וכשמוסיפים מרלו ליין שמתכוונים לעשות זני זה אומר משהו על שנת הבציר שעברה על היקב ). היקב מתעקש כי היין יהיה במיטבו בעוד 5-7 שנים. מחיר לצרכן כרגע 210 ש"ח יין לא מוכן לשתיה.
קברנה סוביניון 2011
אחרי שעה בכוס מתיקות הקברנה הואילה בטובה לצאת החוצה. גם כאן היין לא מוכן לשתיה. באף יש המון ירקרקות, בפה יש מעט מאוד פרי, מעט קליפות פרי הדר, שקדים ירוקים ואפטר טייסט מעט מריר.
יין שלא מוכן לשתיה 199 ש"ח
אניגמה 2011
בלנד בורדו קלאסי. קברנה, מרלו, פרנק ופטיט ורדו.
חיפשתי ביין את הבורדו הקלאסי ( חווה, עור, טחב, אדמה,עוצמת פרי, צבע ועומק ) בינתיים ה 2011 מעניק יין קל, עם מעט ירקרקות, פרי מינורי. אפשר לשתות אותו אם מתעקשים והוא הכי מוכן לשתייה מבין היינות שהוצגו. בינתיים סוג של הר חרמון . מחיר 200-220 ש"ח
דרך אגב מחיר הר חרמון הוא בין 30-40 ש"ח
ספיישל ריזרב 2011
בלנד של קברנה סובניון עם פטיט סירה ביחס דומה
(פטיט סירה או דוריף בעיברית הוא זן שמעניק גווני סגול כהה מאוד, חומציות טובה, עשבי תיבול טריים ופלפל שחור)
(קברנה סובניון מתאפיין בריחות ובטעמים של קסיס, תבלינים, דובדבן, פלפל ירוק, אלון, אקליפטוס, פירות יער, שוקולד ועוד. זה זן שמאפשר לקבל ממנו אין ספור טעמים גם בעשיית עולם ישן וגם עולם חדש.)
בטעימה: הפה מתמלא בחמיצות מאוד גבוהה, היין משחרר מעט טעמי פטל ודובדבן מאוד צעיר, מעט אספרסו וקפה. תיבול חזק . היין הזה הכי לא מוכן לשתייה בין היינות שנטעמו. ושוב על פי דברי היקב הוא יהיה מוכן לשתייה בעוד כמה שנים.
מה שהפתיע אותי ביין זה הצבע שלא מורגש שהוספו בו פטיט סירה. היין בעל צבע אדום בוהק ללא סימנים של סגול או שחור כמתבקש.
250 ש"ח
לסיכום:
יינות 2011 לא מוכנים לשתיה. זקוקים לעוד הרבה שנים על מנת שאפשר יהיה להנות מהפוטנציאל שהיקב מתייעד עבורם.
נחייה ונראה.
שף אלון גונן מסעדת אל בריו, בית איש הענבים כתב באתר היין אדום או לבן
